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肉中再包肉 外熟內生雙重口感風靡日本
美味的牛肉料理總是讓人垂涎三尺，日本最近這陣子開始流行的則是半生熟牛肉美食，各家燒肉店都想出各種新鮮點子，像是以肉包肉、來自瑞士的熱油火鍋炸肉，到韓式石鍋拌飯都以半生牛肉為噱頭，不只要美味，還要成為社群網站上的熱門話題。
日本民眾：「看起來好好吃。」
讓人一邊大叫一邊不忘拿手機狂拍。
店員：「這是超級肉丸。」
迷人的理由要等到剪開來才能知道。
記者：「太強了，肉裡面再包肉，這種我頭一次看到，裡面真的是很漂亮的紅肉色澤。」
以肉包肉兩種不同的口感，在嘴裡激發出無與倫比的美味。
記者：「外面這層既脆又香，裡面的肉卻是入口即化，可以很完整品嚐到肉的鮮甜滋味。」
將可以生吃的牛腿肉切丁，加上鹽巴、橄欖油攪拌，但還隱藏有很重要的一味，可以解膩的山葵丁，使用油花較多的沙朗肉片包起來，大功告成前只缺這個。
燒肉餐廳經理：「這一片就是豬網油。」
豬油2018流行商品產品帶來的油脂香氣，加上生熟兩種牛肉，才能夠讓人欲罷不能。
店長：「使用黑毛和牛牛尾肉做成熱油火鍋。」
瑞士菜也有生牛肉料理可以品嚐，這一道熱油火鍋屬於瑞士家常菜，高溫的油鍋一口氣將牛尾肉塊表面炸熟，酥脆表皮下是原汁原味的牛肉，搭配黑醋栗芥末、米莫雷特起司鹽的特製沾醬。
記者：「肉非常的嫩表面雖然很酥脆，但裡面是生的相當軟嫩帶汁。」
惠比壽這家餐廳則是以創意吸睛。
節目旁白：「把醬汁沿著石燒丼飯淋上一圈。」
料理長：「接著由我們為您來攪拌。」
使用肉質柔軟的山形牛，燒得火熱的石鍋先加上一份薑汁燉肉，再將生的山形牛肉片像花瓣把白飯蓋滿，最後是蛋黃、松露片增添風味，但終極美味的關鍵在攪拌手法，不能讓生肉被石鍋燙熟。
記者：「肉因為是生的所以吃起來很嫩，滑順的口感非常棒而白飯又滲進了肉的鮮美滋味，是讓人欲罷不能的美味。」
吃膩的時候還可以注入高湯變成牛肉湯飯，換種吃法享受生牛肉在舌間帶來的無窮變化。
芬普尼超標「毒蛋」又來了！ 流入雙北散戶、早餐業者
▲（表格/食藥署提供）。
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
農藥芬普尼殘留曾掀起全台一陣「毒蛋」恐慌。食藥署今（15）日晚間表示，接獲農委會通知，農政單位在彰化縣順弘牧場抽樣雞蛋檢體又檢出芬普尼殘留超標，而經衛生單位追查「順弘牧場」該批違規蛋品全數售予台北市貿信輝蛋行，業者共計進貨該批蛋品374箱（每箱20台斤，合計7480台斤）。
食藥署指出，是於2月13日接獲農委會通知，農政單位於1月25日在彰化縣順弘牧場抽樣的3件雞蛋檢體檢出芬普尼殘留超標，檢出量分別為0.03、0.04及0.06ppm，殘留標準為0.01ppm。
食藥署中區管理中心隨後會同彰化縣衛生局、環保署毒物及化學物質局及地方環保局等單位前往該牧場調查，經現場清點庫存雞蛋2730台斤（136.5箱，20台斤/箱），已由衛生局責付保管並限於2月20日前回收完成。
食藥署說，經追查「順弘牧場」該批違規蛋品全數售予台北市貿信輝蛋行，除自行販售之外，另出貨新北市上千商行（新北市土城區慶利街9號）及俊翎農產有限公司（新北市板橋區金門街121巷68號），經新北市衛生局查核該2業者，該批蛋品皆販售予散戶、早餐業者，經查目前已無庫存。
食藥署強調，為維護消費安全，貿信輝蛋行1月29日至2月13日向順弘牧場進貨的1995箱蛋品，現場尚餘66箱，已命業者預防性下架回收。而雞蛋檢出不符合「動物產品中農藥殘留容許量標準」，依法應予沒入銷毀，也呼籲業者如發現產品有危害衛生安全之虞時，應依照食品安全衛生管理法規定，主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報直轄市、縣（市）主管機關，倘經查獲未依法通報產品，將處以3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
照片來源：食藥署提供
【匯流筆陣】
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