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作者： 史蒂芬‧柯維
新功能介紹- 原文作者： Stephen R. Covey
- 譯者： 徐炳勳
- 出版社：天下文化
新功能介紹 - 出版日期：2014/11/27
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「台灣茶、水果」入蛋糕！ 香港主廚造時尚甜點
念著這味甜專題，今天要帶大家來看什麼樣的蛋糕，公認網美等級，又能飄濃濃台灣味。五星飯店香港甜點主廚用創意發想，將東方美人茶和茉莉綠茶，以及在地水果放入蛋糕中，其中最熱賣的東方美人蛋糕，淡紫色外觀，代表台灣女性溫柔婉約的形象，每個月可賣200個。
淡雅紫色鏡面蛋糕，頂著一球粉嫩繡球雕花，宛如藝術般的東方美人蛋糕，去年6月推出以來，每個月能銷出200個，不過這都是甜點師傅們，耗時、費工，譜出的結晶。
飯店甜點主廚Hin：「它的名字很漂亮，都是東方美人，代表台灣美麗的女生，大概想了半個月吧！」
刨出一朵白巧克力花，排排站宛如雪中康乃馨，光是做東方美人蛋糕的「花瓣帽」，每天得耗3個小時，因為失敗率高達二分之一，就連在拍攝過程，只要花有一點破碎就重頭再來，但也看得出，主廚的龜毛，以及對於作品的堅持。
飯店甜點主廚Hin：「如果太硬的話，它刨下去就會變成很容易碎，太軟的話，它會刨不出形狀出來。」
另一款茉莉蛋糕，以台灣茉莉綠茶為基底，內餡用當季酸酸甜甜的鳳梨，融合柚子醬、香焦泥、百香果，水果香味層層堆疊，外觀做成淡黃色鏡面球型，也塑造出茉莉綠茶，給人清新的感覺，這些網美級的蛋糕，全出自香港甜點主廚Hin的創意，而且共通點，都是使用台灣在地食材。
飯店甜點主廚Hin：「到現在來台灣，就覺得台灣材料很好，材料很好很多可能性可以繼續去做。」
挖掘台灣食材，打造精緻甜點，不過見到Hin的人，都會被他黑髮油頭，龍鳳刺青給吸引，反差感十足。
飯店甜點主廚Hin：「讀書的時候是讀服裝設計，fashion design，那時候就很喜歡一些很美的東西，但還是想學(做甜點)，對這個東西很有興趣。」
Hin也多次參與比賽，更曾在法芙娜所舉辦，極具指標性的巧克力甜點比賽中，獲得北美區銀獎殊榮，更是唯一得獎的亞洲人，2018熱銷產品從拿針的服裝設計師，變成與甜點為伍，Hin用創意和20年的豐厚經歷，台味甜點烘焙出更高層次的味蕾體驗。
食安新制再擴大 逾2千食品工廠全得強制檢驗、追蹤追溯
▲針對食品製造工廠，食藥署祭出食安新制。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
台灣食安把關再進一步，食藥署今（13）日表示，分階段要求食品製造業者應訂定食品安全監測計畫、辦理強制性檢驗及建立追溯追蹤管理系統的新制，從今年起將全面納管所有資本額達3千萬元以上的食品工廠，目前全類別工廠約2000多家已全數納入。
食藥署的食品安全管理新制，「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」及「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」主要是針對資本額達3千萬以上的食品工廠依業別分期程實施。
食藥署食品組科長傅映先表示，其中108年1月1日起，包括了「調味品」、「烘焙炊蒸食品」、「營養補充食品」、「非酒精飲料」等4類食品工廠，有369家次應訂定食品安全監測計畫；另「巧克力及糖果」、「食用冰製品」、「膳食及菜餚」、「餐盒食品」、「其他食品」等5類、566家次的食品工廠則應實施強制檢驗；而「其他食品」食品工廠791家次亦應於108年起建立食品追溯追蹤系統。
傅映先指出，食品安全管理新制全面納管了全類別的食品工廠，未來只要業者未按規定訂定食品安全監測計畫、強制檢驗或建立食品追溯追蹤系統，可依法開罰3萬到300萬元罰鍰，若是食品追溯追蹤系統不實，更不給予限期改善，可直接開罰，以保障食品安全。
食藥署提醒，食品業者不但應實施自主管理，更應善盡企業管理之責，相關規定詳細內容可至食藥署網站（http://www.fda.gov.tw）查詢，以符合規定。
照片來源：翻攝自Pixabay
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