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下面附上一則新聞讓大家了解時事
融合自身經驗！ 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店，號稱是全台北第一家熱賣商品英文找便宜，其中主廚，洪哲煒，13年前，從法國學成回台開店，因為心中有太多創新的手法，甚至長期住在店面地下室，他融合自身的平時經驗，研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚，非常知名，現在法式甜點競爭激烈，也選擇和食品廠合作，進駐百貨公司。
它像一個枯掉的玫瑰花，褐色花瓣，得還它生氣，噴槍打底，第二次是熱戀的紅，轉動轉盤每一個角度，都不能漏掉，糖漿就是露珠，甜是愛情的滋味，玫瑰情人，可以說是代表作。
巴黎十五主廚洪哲煒：「本來就會斷，所以我用拼接的方式，把它變得像花，原本想把巧克力，連成一個完美的圓，卻不斷失敗，從中創新拼接過後，成為綻放的花朵，像戀人一樣，每一個都獨一無二，這個是冷凍好的餡。」
底座沾上棉花糖「蛋白」，塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上，強調不能在中間，這是主廚的堅持。
巴黎十五主廚洪哲煒：「這真的是我做早餐想到的，它的原型是非常傳統的，法式檸檬塔，把個人經驗融入甜點。」
如果你是愛吃甜點的台北人，可能知道這兩樣招牌，來自台北第一家，法式甜點店就在民生社區。
「馬尾」主廚洪哲煒，13年前以法國藍帶主廚的身分回台，為了永遠有新鮮的菜單，就住在地下室。
巴黎十五主廚洪哲煒：「想起來是很好笑啦，一個好處是我一上樓就可以工作。」
一住就是5、6年，令人吃驚的是，甜點曾是他，過去不擅長的領域。
巴黎十五主廚洪哲煒：「其實我後來挑，對我是相對不擅長的去進修，那就變成一個契機。」
但13年後的現在，法式藍帶主廚不再稀少，競爭激烈，於是和食品廠結盟，進駐百貨店，以巴黎街道為場景打造小餐館，也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。
法國人的邏輯是不可能叫沒有，不可能叫不可能一定有機會。
不怕你看，不怕你學，更不怕競爭，經驗全分享給學徒，這是馬尾主廚的浪漫。
29歲自律神經年齡卻逼近80歲 問題在工作型態
一名29歲的男子任職期貨買賣工作，業務上為配合美國股市時間，經常熬到凌晨5點才入睡。做這份工作至今不過3年，發現自己經常精神萎靡，憂鬱沮喪的同時還焦躁不安，十分難受。在一次健康檢查中，意外發現自己的自律神經年齡高達70歲、80歲，嚇壞自己也嚇壞醫護人員。
榮新診所家醫科主任康宏銘說明，自律神經控制人體的心跳、血壓、呼吸、消化道、膀胱、腺體分泌等功能，自律神經整體活性越高，代表一個人的生命力越旺盛，且心肌梗塞、腦中風、失智症、癌症的發生風險較低。
自律神經又可分為交感神經與副交感神經，前者的活性高會促進心跳、血壓、體溫、呼吸頻率與抑制睡眠，後者的功能則相反，兩者猶如油門與剎車，需要互相協調達成平衡。
當長期處在高壓環境、噪音環境、情緒緊蹦或熬夜晚睡，都可能使交感神經長時間緊蹦，但緊蹦過久的橡皮筋會彈性疲乏，自律神經也是，最後就會走向自律神經失調，上述該名年輕男子就是典型實例。
康宏銘在臨床上除了會建議上班族有規律的生活作息、均衡飲食、控制體重、避免菸酒或噪音暴露，也強調必須規律運動與學習禪坐、瑜珈或其他放鬆活動，才能讓人有充電、有放電，讓自律神經協調運作。
康宏銘說，要瞭解自身的自律神經活性，可檢視幾項生理指標，包括肌肉質量、骨質密度、動脈硬化指數、生長激素、性荷爾蒙、心律變異性分析等。另也可藉由心律變異性分析（HRV）測量心跳與心跳間距的變化，藉此觀測呼吸運動、血管運動與內分泌活動狀態，並透過數據分析與頻譜轉換來量化自律神經整體活性。
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